Följ med på middag hos Sandra Beijer

Emmasvintage.se samarbete med Valio

I förra veckan var jag på en ”Halv åtta hos mig”-ish middag hemma hos Sandra Beijer! Alltså HUR kul?
Jag och Frida Vega (som jag aldrig har träffat tidigare) pep hem till Sandra och hennes megafina lägenhet vid Nytorget för årets roligaste samarbete.
Var och en av oss hade nämligen fått i uppdrag att laga en köttfri maträtt med Valios nya stekbart mjölkprotein, MiFú, som kan användas istället för kött, fågel eller fisk – och sedan bjuda in de andra på middag! OCH BLI BETYGSATT!
Hallå!? Att hänga med Sandra och Frida är ju som en ljuv truddelutt i månskensvalsen, men att tävla i matlagning? Insert Skriet-emoji omgående.
Och laga mat i TV!?

Nåväl, Sandra lagade megagod larb (inte larv som jag råkade häva ur mig i en av omtagningarna) med MiFú istället för kyckling. Här hittar du receptet. Kan varmt rekommendera att testa det.

Här nedan kan du se det första avsnittet (och om en vecka får du följa med hem till Frida och veckan därpå slår jag upp portarna till mitt magnifika mansion (två rum å kök)).

Du som läsare kan rösta på vilken av våra rätter som ser godast ut (genom att kommentera inlägget med betyg 1-10), och vara med och avgöra vem av oss som vinner denna lilla interna tävling.

Handla mat via nätet, veckomenyer och matsvinn

God morgon!
Nu tänkte jag att vi skulle snackk lite mat, veckomenyer och om att handla mat på nätet. Det var så många av er som önskade ett inlägg på detta tema, så nu kör vi.


Vanligtvis när jag handlar i matvarubutik utvecklas jag till en horder. Jag samlar på mig varor som om det var krig och zombie-attack i annalkande. Helt ostrukturerat och ofta till halva maträtter. Resultatet är föga imponerade.
Inte kunde jag ana att jag skulle finna mitt strukterarade mat-handlar-jag via matappar, men så är alltså fallet. Alltså jag är så satans uppstyrd att jag liksom knäcker mig själv!?
Tidigare har jag använt appen Mathem, men på senare tid har jag handlat via Hemköp eftersom de har mycket ekologisk mat, det prisvärda märket Garant (med massor av ekologiska alternativ) och dessutom de några av våra stapelvaror: Svanenmärkta blöjor från Minstingen och ekologisk välling från Hipp.

En gång varannan vecka brukar jag sätta mig med vår väggkalender från Rifle paper Co och planera loss. Jag brukar planera en och en halv vecka-två veckor framåt, för då räcker det att beställa mat två gånger i månaden. Plus att de flesta färskvaror och grönsaker håller fint just två veckor.  Beställer du dessutom över 1500 kronor (en summa som de flesta appar har) så är det fraktfritt, och sådant gillar en ju.
Eftersom vi är en barnfamilj som vilken annan så blir det mycket rätter på repeatar här och en hel del pasta, men jag försöker ändå smyga in en ny rätt varje planering, och att se till att det blir en bra variation på smaker och ingredienser (läs: ej pasta V A R J E dag). Ett tag lagade vi allt i ”Mera vego” och ”Ännu mera vego” av Lisa Bjärbo och min granne Sara Ask. Hur bra som helst.
Just nu har jag snöat in på den vegetariska matbloggen Jävligt gott av Gustav Johansson och bara älskar ALLT han lagar. Kan varmt rekommendera hans vegetariska phad tai (snabblagat och hur gott som helst) och auberginegratäng med mozzarella och ruccula. Kryddigt, smakrikt och helt amazing. I kväll ska vi laga Pasta alla norma från samma blogg.  Nästa recept (som jag är svinpeppad på) att ta mig an är Kofta masala och Earth bourguingnon (inplanerat till Earth day den 22 april).

Förutom ett nytt recept ligger alltid dessa varor med i mina beställningar för krisdagar (stapelvaror som håller länge):
Vegobullar från Anamma (Majkens favorit) och pasta (5-minuters-middagen).
Vegfärs från Anamma (så att vi kan slänga ihop en vegetarisk lasagne eller spagetti och oköttfärssås)
– Fryst ekologisk majs (perfekt att ge kidsen före maten när magen kurrar, slänga ner i vilken pastarätt som helst för att hjälpa matglädjen på traven och ett måste till Majkens favoritsoppa, Majssoppa med quesadillas)
– Två påsar med ekologisk potatis (enklaste middagen: rostade rotfrukter i ugn med sallad och en sås av chunky salsa blandat med creme fraise eller potatismos eller potatisgratäng med valfritt gott till). Majken älskar rotfrukter i ugn! För att inte tala om mos (vi (alltså jag och Majken) brukar äta det tillsammans med panerad fisk (Majken-favorit) eller vegetariska bönbiffar med rårörda lingon.
– Pesto (för pesto pasta (också Majkens favorit))
– Ekologiska ägg i massor (stekt ägg, omelett, makaronipuddingen (ännu en Majken-favorit) och så klart pannkakor och tjockpannkakor med lingonsylt. Typiskt bra krismat.
– Ekologiska morötter (före-middagen-snacks och perfekt grej att riva till valfri middagsrätt när grönsaker lyser med sin frånvaro).

Jag skriver in alla rätter i kalendern (bläddrar tillbaka till föregående veckor för att få lite inspiration), kikar vad jag har hemma samtidigt som jag söker efter ingredienser i matappen. Mathem-appen är genial för den kan du lägga i varor när som helst (utan att de försvinner). Sitter du vid matbordet en tisdag och pruttar ut den sista ketchupen över makaronerna, ja, då kan du bara blippa in en ketchup i din varukorg så ligger den och skvalpar där tills den dagen det är dags att göra den stora beställningen.

Måndagar är ju som bekant en mycket trött dag så då blir det något snabblagat, som omelett av det vi har hemma, sallad eller pytt av stekt potatis, vegetarisk korv från Astrid och Aporna och sallad med vinegrette. Eller för all del, stekt ägg och en matig sallad med fetaost, rödlök, körsbärstomater och kikärtor med en god vinegrette. Älskar sallad om inte det har framgått (här är två favoritrecept: Spicy mangosallad med vitlöksvinegrette och Halloumisallad med bulgur och granatäpple. Majken är inte superförtjust i salladsrätter, men pö om pö äter hon allt mer av det som vi serverar.
Vissa tisdagar har vi tisdags-taco med kompisar på besök, hur festligt liksom!?
På onsdagar är jag ofta föräldraledig (det betyder att jag lagar maten) så då har jag börjat planera in en ny maträtt.
På torsdagar är det restfest, en tradition som vi ärvt av min kompis Fatimas svärfar, Bengt!
Då svänger vi ihop något av det som vi har hemma. Torsdagens restfest är briljant om en som jag vill skära ner på matsvinnet, för då kan en använda sådant som står och balanserar på ett bäst-före-datum.
På fredag brukar vi kalasa till med något festligt, variant lyxigare. Och så även lördag, söndag. Det brukar bli något av de nyfunna recepten, alternativt den afrikanska böngrytan som du hittar receptet på här.

Favoritsmörgås från Skogaholm – ekologisk limpa till stranden

SAMARBETE-NYIMG_3782

I väntan på bebis spenderar vi lata dagar på stranden. Majken fullkomligt älskar vattenbrynet, plask och sandgegga och jag har föga emot att svalka gravidmagen i havet när termometern visar nära 30 grader varmt.

Varje morgon packar vi parasoll, solhatt, vattenmelon, hinkvis solkräm och lika mycket vatten. Och bröd! Få saker kan glädja en ettårings hjärta så som bröd. Med smör på. helst ett halvt kilo.

Som ni säkert läste för ett par veckor sedan fick jag ett bud hem med en nyhet från Skogaholm – en ekologisk limpa (hur bra?). Bageriet Skogaholm osar ju nostalgi för mig (minns ni den där underbara 90-talsmackan med prickigkorv?), men detta är allt annat än gammalt. Ett helt nytt bröd som är lättätet, saftigt, ljuvligt att rosta – och ekologiskt: Skogaholm Ekologisk limpa helt enkelt.

Och eftersom jag älskar allt som är ekologiskt har jag fått äran att presentera mitt bästa smörgåsrecept tillsammans med Skogaholm. En eko-macka, bakad på ekologiska råvaror, perfekt att stoppa ner i strandpackningen.

Förutom att jag kan sätta i mig ungefär tjugo rostade smörgåsar med smör på, så älskar jag tanken på att gå loss totalt. Så därför kommer här två av mina favoritrecept. Ett vegetariskt, gravidanpassat och ett icke-vegetariskt och icke-gravidanpassat.

Först ut:
Mozarellasmörgås med tomat och färsk basilika
IMG_4016s

Gör så här: Rosta limpskivan, låt svalna och bred sedan på smör eller färskost. Skiva ekologisk mozarella och tomat och lägg upp på smörgåsen. Varva med färsk basilika. Krydda med salt och svartpeppar! IMG_4075

Tadaaa!

Så till den andra limpsmörgåsen:
Pepprig salami-smörgås med brie

Föga förvånade innehåller min andra favoritsmörgås precis allt som jag inte får äta när jag är gravid: ekologisk salami och brie, kryddat med ekologiskt smör, tomat, egenodlad basilika och svartpeppar.
Gör så här: Rosta brödet, bred på smör och lägg på alla ingredienser. Toppa med svartpeppar och salt. Lätt som en plätt.

Skoja min doja att kylen är proppad och laddad med allehanda smaskiga cravings-pålägg för att snabbt kunna snofsas ihop inför den stundande förlossningen och packa ner i BB-väskan.

IMG_3868

Vill du också packa för strandpicknick (eller BB-väskan) med Skogaholms ekologiska limpa
Då ska du vara med i min och Skogaholms fräsiga tävling. Hundra (100!!!) av er kommer att vinna en smaskig, ekologisk limpa från Skogaholm. Gör så här för att delta i tävlingen:
Dela med dig av ditt favoritrecept och bild på din egna ekologiska limpsmörgås från Skogaholm via Instagram. Hashtagga med #limpmacka och #skogaholm.
Hela 75 stycken av er kan vinna en värdecheck på Skogaholms ekologiska limpa och 25 stycken av er vinner värdecheck på den ekologiska limpan plus ett memoryspel (perfekt för stranden).

* Genom att delta i tävlingen godkänner du automatiskt tävlingsreglerna (läs mer om tävlingen på skogaholm.se/ekologisklimpa


Emmasvintage.se i samarbete med Skogaholm. 

Recept: Spicy mangobönsallad – enkel, hälsosam och ekologisk

SAMARBETE-NY

En av de vanligaste frågorna jag får här på bloggen handlar om vegetarisk mat. Vad äter du? Vilka är dina bästa recept? Har du något tips på enkel, snabb vegetarisk mat?
Som den salladsjunkie jag är blir ofta svaret … sallad. Mest för att det går rysligt snabbt, är nyttigt, energirikt och går att mixa i oändlighet med olika ingredienser, dressingar och kryddor. I salladsland är min matglädje som störst. Det liksom GÅR inte att misslyckas med en sallad.

I samarbete med franska Bonduelle, som nu lanserar en ny linje ekologiska (klimatsmarta) bönor på burk, har jag svängt i hop en av mina absoluta favoritsallader. En spicy, smakrik mangobönsallad – som passar prima de där riktigt heta sommardagarna.
Den är både stark, söt, syrlig och mättande och innehåller allt du behöver. Bönorna är fullmatade med protein, avokadon innehåller livsviktiga fetter, spenaten är full av järn (som tas upp när du äter C-vitamin …) och mangon proppad med … just det … A- och C-vitaminer. Dessutom går denna sallad att göra helt ekologisk, bra va?

Detta behöver du: 

IMG_1025

1 vitlök
1 mango
1 röd chili
3 lime
1 kruka koriander
1 röd lök
2-3 burkar ekologiska Bonduelle-bönor (här har jag använt lite av alla Bonduelles bönor: kikärtor, vita bönor, röda kidneybönor och bönmix). 
1 paprika
1 påse färsk spenat
2 avokado
1 ask körsbärstomater

IMG_1117

Gör så här: Häll av bönorna i ett durkslag och skölj snabbt i kallt vatten. Låt rinna av. Häll i en stor skål. Häll över den färska spenaten. Skär paprika i bitar, klyv körsbärstomater och strimla rödlöken. Fiska upp avokadon ur skalet med hjälp av en sked och skär sedan avokadon i bitar. Skala mangon, tärna i små bitar. Blanda allt i salladsskålen.
Hacka den färska koriandern och strö över.

Dressing: Pressa lime och vitlök i en skål. Ta ur kontaktlinserna och skär sedan chilin i små bitar (du vill inte ta ur kontaktlinserna efter ett chilihack, tro mig). Salta och peppra. Smaka försiktigt av (eftersom chilifrukterna kan variera i styrka). Här är det bara tycke och smak som avgör. Vill du ha en mildare smak? Tillsätt en matsked vatten eller olivolja.
Jag gillar spicy, så detta skulle klassas som två-tre chilisar i menyn.
Häll dressingen över salladen eller dosera själv ur en liten skål.

Nomnomnom!

IMG_1129

Psst. Vill du laga min spicy mangobönsallad? Nu har du chansen att vinna en hel låda full med bönor från Bonuelle. Tävla här!
Tävlingen pågår till den 13 juni 2016.

Bonduelles bönor säljs på Coop och Bergendahls – City Gross och EKO.

Emmasvintage.se i samarbete med Bonduelle


Smarrig chokladtårta med grädde & bär

För två veckor sedan firades Majkens 1-årsdag med bubbel- och ballonger-kalas! Till detta galej bakade jag en stor, smarrig tårta – som smakmässigt är en mix av mig och John. Jag älskar choklad och han  är svag för gräddtårta. Och vad blir det? Choklad-gräddtårta så klart.

Nyfiken på receptet? Kommer här:

chokladtårta-med-grädde-och-bär

Du behöver: 
6 ägg
6 dl strösocker
200 gram smör
4 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
6 tsk bakpulver
4 dl vispgrädde
färska blåbär
färska hallon
florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa därefter ihop ägg och strösocker i en stor bunke. Vispa tills du får en smidig, ljus och fluffig smet. Smält smör i en kastrull. Vispa ner mjölk i det smälta smöret. Häll över smör- och mjölkblandningen i bunken och rör ihop.
Blanda ihop mjöl, kakao och bakpulver i en skål och häll försiktigt ner i smetbunken. Vispa tills du fått en slät och fin smet.
Smörj två formar (till denna tårta har jag använt två springformar 18 cm i diameter) och dela upp smeten i formarna (smeten räcker till två tårtbottnar).
Grädda i nedre delen av ugnen i sisådär 50 minuter. Ta ut ur ugnen och låt tårtbottnarna svalna. Vispa grädden. Lägg upp en tårtbotten på ett fat, smeta på grädde och lägg därefter på den andra tårtbotten. Toppa med grädde, färska blåbär och hallon. Avsluta med att sikta över rejält med florsocker och sedan är det bara att mumsa på!

Marmorera ägg – så gör du!

IMG_4159Glad påsk!
Jag hoppas ni har en härlig påskhelg allesammans, äter en massa god mat och latar er. Själv spenderar jag några dagar i Värmland med sprind-bygge, torp-scrollande, familjehäng och kattklapp. Jag har dessutom gett mig på att marmorera ägg. Lätt som en plätt!
Vill ni veta hur man gör?
Jo, så här:
Koka äggen och låt dem svalna. Blanda några droppar olja, vinäger och karamellfärg i en skål med vatten. Rulla äggen i skålen tills du får ett önskat resultat.
Låt torka!
Tadaaa!

 

Våffeldagen!

våfflor

Långfredag och våffeldag! Det måste ju betyda att en får äta våfflor hela dagen lång, eller hur?
Därför har jag laddat med en stor hög med våfflor till lunch, färska blåbär och vispad grädde.
Mums!

Mitt bästa våffelrecept:
Du behöver:
250 g margarin
8 dl mjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 liter mjölk
5 ägg

Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en stor bunke. Pytsa på med hälften av mjölken. Mixa till en jämn smet. Tillsätt äggen, resten av mjölken och det smälta smöret. Vispa snabbt ihop till en fin smet. Grädda i våffeljärn tills våfflorna blir gyllenbruna. Servera med vispad grädde, färska bär och florsocker.
Mums!

våfflor

Ett världsbäst vego-recept för kaos-dagar

För några veckor sedan blev jag hembjuden på lunch hos min kompis Carro. Hon bjöd på ungefär världens godaste vegetariska rätt: Halloumisallad med bulgur och granatäpple. Jag krävde att få receptet ögonabums och sedan dess har denna sallad lagats i ett kör. Den går snabbt att svänga ihop och passar utmärkt de där kaosdagarna när varken tid eller ork finns.
Frågade Carro om jag fick dela med mig av hennes recept och jajamensan! Så här kommer mitt (numera) favoritrecept på enkel lunch eller middag. Snott, lånat och älskat!

halloumisallad vegetarisk mat recept

Halloumisallad med bulgur och granatäpple
4 pers
Du behöver:

2 dl bulgur
2 avokado
1 förpackning körsbärstomater
1/2 gurka
1 rödlök
1 påse ekologisk ruccula eller spenat
2 dl gröna oliver (med paprika)
1 kruka ekologisk persilja
1/2 granatäpple (peta ur kärnorna och frys in resten)
2 paket halloumi

1,5 dl ekologisk creme fraise
0,75 msk honung
salt och peppar

Gör så här: Koka upp vatten till bulgur (4 dl vatten till 2 dl bulgur). Häll i bulgur och en nypa salt. Låt puttra under lock i cirka 12-13 minuter. Ställ för att svalna.
Klyfta avokado, körsbärstomater, gurka och skär rödlöken i strimlor. Häll över i en stor skål. Ös på ruccola, oliver och hacka persilja. Skär i tu granatäpplet och pillar ur kärnorna. Det brukar räcka med ett halvt granatäpple. Dela halloumi på mitten (halloumi är vikt i paketet så ditt jobb blir att vika upp den) och stek tills de fått färg. Låt svalna och strimla sedan i mindre bitar. Lägg i salladen tillsammans med den kalla bulgurn.
Blanda ihop krämig sås genom mixa crème fraise, honung, salt och svartpeppar i en skål.
Lätt som en plätt!

Recept: Fiberrika fröbullar

grahamsbullar fröbullar baka recept

Lediga söndagar är det bästa jag vet. Då ska det skrotas hemma i nattskjortan, ätas second breakfast, pyssla, plocka och fixa. Till veckans bästa latdag så måste jag bara tipsa om ännu ett brödrecept.
Sådana här fröbullar passar utmärkt som frukostsmörgås, mellanmål och till middagssoppan. Dessutom behändiga att ha med på barnvagnspromenaden (Majken älskar dem och kan sysselsätta henne i  e v i g h e t e r). Underbara att rosta!

Du behöver: 
50 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
2 msk sirap
1 dl riven morot (här är det bara att brassa på efter tycke och smak)
4 msk linfrön
3 msk psylliumfrön
7 dl grahamsmjöl
4-5 dl vetemjöl

2 msk olivolja
1 ägg
2 msk sesamfrön

Gör så här: Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt (37 grader). Smula ner jäst i en bunke och blanda med smör-mjölk-spadet pö om pö. När jästen är upplöst i spadet rör ner salt, sirap, riven morot, linfrö och psylliumfrön. Blanda ner grahamsmjöl och därefter hälften vetemjölet. Arbeta ihop degen och tillsätt vetemjöl efter behov (men spara vetemjöl till utbakningen) tills du fått en smidig deg. Jäs i bunken under en bakduk i sisådär en 30 minuter.
Knåda degen smidig på mjölat bord och dela därefter i två delar. Knåda till två längder och skär sedan varje längd i ungefär 8 bitar. Rulla ihop varje bit till en bulle och lägg på en oljad bakplåt. Jäs under bakduk i ytterligare 30 min.
Vispa ihop ett ägg i en skål och pensla varje bulle med äggblandningen. Strössla över sesamfrön (var inte blyg med fröer, här passar även pumpa- och solrosfrön). Skjuts in i ugnen på 225 grader i 10 minuter. Klart!

 

 

Mitt bästa brödrecept kommer lastat: Filmjölksbröd med fröer

recept filmjölksbröd filmjölkslimpa

Något av det bästa jag vet är att baka bröd. Eftersom jag är långt ifrån en måttfull människa så bakar jag KOPIÖSA mängder bröd under perioder (frysen stängs med fördel med hjälp av en murbräcka). När jag var fattig student (med taskigt andrahandskontrakt utan varmvatten) så bytte jag bröd mot en dusch hos bekanta och när jag rantade runt singel-Söder nekade jag hångel eftersom jag hade ett par källarfranskor på jäsning.
Ni kan kalla mig missbrukare.

Ett av mina bästa brödrecept (under mina mjöligaste perioder) är filmjölkslimpa – fullproppade med fröer (här kan man laborera med sina favoritfröer).

Du behöver: 

  • 6 dl ekologisk vetemjöl
  • 5 dl ekologisk grahamsmjöl
  • 2 dl grovt rågmjöl
  • 1 dl rågkross
  • 1 dl havrekross
  • 1 dl vetekross
  • 1,5 dl linfrön
  • 1 dl psylliumfrö (alternativt att du tar i mer linfrön)
  • 1 tsk salt
  • 1 1/2 tsk bikarbonat
  • 1 liter ekologisk filmölk
  • 2 dl mörk sirap 

Gör så här: Ratta in din favoritpod, P3 dokumentär eller låt radion skvala (viktig del i brödbaket). Sätt sedan ugnen på 175 grader. Ta fram en stor bunke och blanda ner mjölsorterna tillsammans med sädeslagskrossen, linfrö*, psylliumfrö*, salt och bikarbonat. Sleva runt med en robust träslev. Häll sedan i filmjölken och sirapen. Rör runt i geggan. Yes, detta ska inte bli någon slät deg utan snarare ett klibbigt gegg. När du uppnått en jämn klibbighet så är du klar. Smörj två, avlånga brödformar och pytsa i smeten i dem.
Tjoff in i nedre delen av ugnen (på 175 grader) i ungefär 1,5 timme. Ta därefter ut bröden, knacka ur dem ur formarna och lägg för att vila på galler.
När brödet har svalnat kan du casha in din belöning. En (eller ett par) skivor filmjölksbörd med smör, avokado och sesamfrön på. Eller bara smör. Himmelskt gott.

* dessa fröer kan ge rejält med fart i kistan (insert emoji tummen upp).