Vegetariska middagsklubben: Klaras härligt heta halloumi-pytt

Halloj!
Eftersom jag kom hem sent i går så kommer veckans vegetariska middagsklubb i dag istället. Och i dag bjuds det minsann på vegetarisk pytt, och inte vilken pytt som helst, utan: Klaras härligt heta halloumi-pytt
Den här rätten har så många bra parametrar: halloumi och oliver (som kidsen gillar), chili, grönkål och kikärtor (bra protein som jag liksom kan älga i mig som snacks). Dessutom krämig parmesansås över det. Mmm.
Och kanske det bästa med rätten: Den går att variera i oändlighet och går att laga på ett kick. Tusen tack Klara!
Låt oss kika in receptet nu …
vegetariskt recept vegetariska middagsklubben pytt i panna tips middagstips enkelt
Du behöver:
– 1 paket halloumi
– 1 paket kokta kikärtor
– 0,5 burk oliver
– 1 paprika
– 1 zucchini
– 0,5 chili
Gärna:
Creme fraiche + riven parmesan
Stekt ägg
Grönkål i ugn + olja + lite flingsalt

vegetariskt recept vegetariska middagsklubben pytt i panna tips middagstips enkelt chili grönkål paprika

Gör så här: 
▸ Hacka halloumin, paprikan och zucchinin i tärningsliknande bitar. Finhacka chilin.
▸ Stek alltihop ett tag och hiva sedan i oliver (kanske delade på mitten om man vill) och kikärtor.
▸ Efter ca 10 min stek bör pytten vara klar. Jag brukar piffa till pytten med ett klassiskt stekt ägg eller kanske lite cremefraicheröra med t ex riven parmesan i.
▸ Grönkål i ugn med olja och flingsalt gör pytten om möjligt ännu festligare.
Enjoy!
/Klara

vegetariskt recept vegetariska middagsklubben pytt i panna tips middagstips enkelt chili grönkål paprika ägg
 Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Fröken Kräsens chilipasta med squash

Söndagshej på er! Innan jag kryper till kojs och säger adjöss till den här söndagen så ska det ju så klart bli recept i allas våran vegetariska middagsklubben.
Som vanligt är devisen enkelt, gott, snabbt och utan krusiduller.

Denna gång har jag provlagat en sting:ig pastarätt från Köpenhamn!
Och inte vilket recept som helst, utan från någon som gett ut en kokbok i Danmark. HEJ DÅ!  Jojo minsann, det är Linn – aka frokenkrasen.se – som står bakom det här receptet som passar trötta vardagskvällar. Tar 20 minuter och slänga ihop, är råenkelt och innehåller allt från hetta till syrlighet och sälta.
Ska vi kika in?

Fröken Kräsens chilipasta med squash (2 personer)

vegetariskt recept pasta enkelt middag

Du behöver:
– 0,5 röd chili
– 1 klyfta vitlök
– 1 squash
– 3 msk olja
– 250 g spagetti
– 3 msk grädde
– 1 tsk salt
– 0,25 tsk peppar
– 20 g pinjekärnor
– 1 ekologisk citron
– 20 g parmesan

Gör så här:
▸ Hacka vitlök och chili fint. Skär tunna skivor squash.
vegetariskt recept pasta enkelt middag chili
▸ Stek squash, vitlök och chili i en gryta 5-7 minuter.
▸ Koka spagettien.
vegetariskt recept pasta enkelt middag chili gryta
▸ Häll i spagettin och grädden i grytan med squash. Värm upp det i 2 minuter.
▸ Smaka till med salt och peppar.
▸ Rosta pinjekärnorna och hacka.
▸ Tvätta citronen och riv skalet. Blanda i citronskal och pinjekärnor i rätten.
▸ Riv parmesan över rätten och servera.
vegetariskt recept pasta enkelt middag chili gryta citron
Så här blev det! Gott, enkelt och snabbt.
Tusen tack för receptet Linn!
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

 

Vegetariska solrosbiffar från Falun

Vegetariska solrosbiffar vegetariskt recept enkelt klyftpotatis

God kväll!
Jag har blivit en massa förkyld (buhuu), så innan jag kryper till kojs och lapar i mig (ännu) ett avsnitt av The Paradise (tack tipset alla ni) så kommer här veckans vegetariska från vegetariska middagsklubben! Vegetariska solrosbiffar från Falun!

Denna vecka blir det så där fredags-göttigt. Klyftpotatis (mmm), bea (!?) och smarriga solrosbiffar (ett hett tips!) efter recept av Michaela.

Planera in på veckans menyer! Så galet gott (och enkelt).
Tack Michaela!

vegetariskt recept biffar grilla vegetariska solrosbiffar solrosfrön klyftpotatis lök  ingredienser by emmasvintage

Du behöver:
– 3 dl solrosfrön
– 1dl kokt ris
– 1ägg
– ½ – 1 gul lök
– 125g mozzarella
– vitlök efter tycke och smak, cirka 2 stycken
– 1msk soja
– salt, peppar, oregano

vegetariskt recept biffar grilla solrosbiffar solrosfrön klyftpotatis lök by emmasvintage

Gör så här: 
▸ Hacka lök och vitlök och fräs mjukt i en skvätt olja.

vegetariskt recept biffar grilla solrosbiffar solrosfrön klyftpotatis by emmasvintage

▸ Bland ihop solrosfrön, ris, soja och ägg. Häll på den stekta löken. Mixa till en smet.
▸ Addera soja och kryddor.
▸ Riv ner mozzarella och rör ner i smeten.
▸ Forma biffar av smeten och stek i olja.
▸ Servera med ugnsrostad potatis, bearnaisesås och en god sallad.
Fungerar lika bra att göra bollar och servera med pasta och
tomatsås.

Hur gott som helst!
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Vegetariska middagsklubben: Majas vegetariska kebabpizza

God kväll!
Här kommer en sen inkik från vegetariska middagsklubben, men svassigt ackompanjerad av ett veckans vegetariska recept!

Jag har fått så många underbara recept från er, och efter att ha lagat allt från Mariannes vegetariska squashbiffar med morotstzatziki och klyftpotatis till supersmarrig svamppasta a la Emma så var det dags för pizza.
ÄLSKAR pizza och gör en restpizza minst en gång i veckan. Jag tjoffar på vad jag har hemma, sådant vars bäst-före-datum håller på att gå ut och trollar så mycket jag bara kan.
Men just i dag har jag inte bara lagat vegetarisk pizza iklädd morgonkimono, utan testat något som jag nog aldrig skulle kommit på att göra. Vegetarisk kebabpizza!
Kan varmt 
rekommendera!

vegetarisk pizza kebabpizza recept vegetariskt lätt enkelt oumph kebab

Receptet kommer från Maja som står bakom Yttersttrivsamt (spana in!).
Nu kikar vi på receptet!

Du behöver: 
Pizzadeg (Leila Lindholms):
– 50 g färsk jäst
– 2 tsk socker
– 1 tsk flingsalt
– 0,5 dl olivolja
– 3 dl ljummet vatten
– 7 dl vetemjöl special

Tomatsås gjord på lite känsla:
– 1 lök
– 1 klyfta vitlök
– 1 burk krossade tomater
– Tomatpuré
– Kryddor (oregano, salt, peppar)
– en nypa socker

Fyllning:
– rödlök
– champinjoner
– ost
– oumph! med kebabsmak
– vitlöks/kebabsås.
 vegetarisk pizza kebabpizza recept vegetariskt lätt enkelt oumph kebab lök
Gör så här: 
▸ Sväng ihop pizzadegen enligt receptet. Hacka lök och vitlök till tomatsåsen. Fräs i en gryta tillsammans med lite olivolja.
▸ Tillsätta krossade tomater, tomatpuré, socker och kryddor. Låt puttra på spisen ett slag.
vegetarisk pizza kebabpizza recept vegetariskt lätt enkelt oumph kebab lök  by emmasvintage
▸ Baka ut pizzorna och tjoffa på med tomatsås. Hacka lök och champinjoner och sprinkla ut över pizzan. Toppa med riven ost. Sätt in i ugnen på 200 grader eller tills pizzan har fått fin färg.
▸ Stek oumph! med kebabsmak enligt förpackningen. Ta ut pizzan ur ungen, lägg på oumph!en och ringla över vitlöks/kebabsås. Klart!

 

vegetarisk pizza kebabpizza recept vegetariskt lätt enkelt oumph kebab lök svamp champinjoner by emmasvintage vegetarisk pizza kebabpizza recept vegetariskt lätt enkelt oumph kebab lök svamp champinjoner sås kebabsås vitlökssås by emmasvintage

Kolla så gott!
Alla i familjen åt med god aptit (trots att ”kebaben” är ganska spicy). Så bra betyg från Sundhs!
Testa i veckan vettja!

 Och en sista grej innan jag tjoffar ihop laptopen. TACK! Tack för alla recept och för att ni inspirerar mig att laga en massa ny vegetarisk mat. Det bästa måste ändå vara att kidsen börjar vänja sig vid att det serveras en massa ny mat, nya smaker och de inser att det mesta är ju toppengott. Tack för det hörrni!

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Mariannes vegetariska squashbiffar med morotstzatziki och klyftpotatis

Hello på er!
I dag har jag premiär:at vegetariska middagsklubben i mitt nya kök. Så himla flott! Och lyxen med ljuset som liksom flödet in i vår lägenhet.
Söndagar är ju egentligen vegetariska middagsklubbs-dagen, men det var så flyttstökigt i går att jag ger er detta fenomenala recept i dag.

Låt mig presentera: Mariannes squashbiffar med morotstzatziki och klyftpotatis
Den här rätten passar fasligt bra eftersom potatis är typiskt bra säsongsmat. Dessutom äter vi klyftpotatis minst en gång i veckan, men varierar tillbehören. Jag ska LÄTT göra hundra tusen sådana här biffar i höst när mitt trädgårdsland dignar av squash. Bara att frysa in!
Det här var riktigt gott, även om jag nog behöver träna lite på biffarna (måste trycka ut med vätska ut squashen innan jag gör smet av den). Jag hade aningen lite vitlök i biffarna även om det inte stod i recpetet, eftersom vi hade så fasligt mycket hemma (och vill inte att de ska bli dåliga).

Du behöver:
squashbiff:
– 1 squash
– 1 rödlök
– 1 ägg
– 2 dl vetemjöl
– ca 1/2 dl ströbröd
– valfri mängd parmesan
– basilika
– salt
– peppar
– muskotnöt

klyftpotatis
– ekologisk, fast potatis
– olivolja
– flingsalt

morotstzatziki
– 3 medelstora morötter
– 1 vitlök
– en näve persilja
– 2 dl matlagningsyoghurt
– salt
– peppar

squashbiffar squashbiff vegetariskt recept lättlagat

Gör så här: 
▸ Riv squashen grovt och krama ur vätskan. Finhacka löken. Lägg tillsammans i en skål.

vegetariska biffar squashbiff vegetariskt recept lättlagat enkelt

▸ Knäck ett ägg skålen. Blanda tillsammans med mjöl, ströbröd, parmesan, basilika och kryddor (mängderna kan behövas justeras, det ska bli en lätthanterlig smet).
▸ Forma till biffar (toppa i ströbröd) och stek i olivolja.

Klyftpotatis:
▸ Sätt ugnen på 250 grader och klyfta potatis.
▸ Lägg potatisklyftorna i en långpanna, ringa över olivolja och flingsalt. Ställ in i mitten av ugnen i cirka 20 minuter (tills potatisklyftorna fått färg).

Morotstzatziki:
▸ Riv morötter och vitlök i en skål. Hacka persilja och häll i.
▸  Blanda ner matlagningsyoghurt. Smaka av med salt och peppar.
vegetariska biffar squashbiff vegetariskt recept lättlagat enkelt mat klyftpotatis

Tadaaa! Supergott! Tusen tack Marianne!

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Karins vegetariska linsgryta med kokosmjölk

God morgon från flyttkaoset!
Fyra dagar kvar i vår lägenhet. Pöh! Och snart början på en ny era. Och en ny era för vegetariska middagsklubben!
Ser så mycket fram emot att laga era vegetariska recept och plåta (och filma!) mat i den nya lägenheten.

Den här veckan blir det gryta! Nämligen Karins vegetariska linsgryta med kokosmjölk och chili. Den här smarriga grytan bjuder in till så mycket kreativitet, och som Karin skriver nedan så går den att variera i oändlighet. Tycker om de olika smakerna av stark chili, söt kokosmjölk och ett sting av vitlök och gillar att en kan använda linsgrytan som bas i andra rätter (har jag aldrig tänkt på). Och ett stort plus är att det är enkelt. Jag är inget fan av att stå i köket i TIMMAR, även om det är mysigt att laga mat. Enkelt, snabbt och gott ska det vara.
När jag lagade Karins linsgryta så hade jag även på lite oregano och färsk persilja eftersom jag hade det hemma.

Häng med på receptet: Karins vegetariska linsgryta med kokosmjölk och chili.

Så här skriver Karin: Jag har en standard linsgryta som jag gjort i olika variationer de senaste 15 åren Tröttnar aldrig! Har dock inget exakt recept eftersom jag varierar mycket men skriver basen så får du prova vad som är godast för er!

Du behöver:
– 1-3 vitlöksklyftor
– 1/2-2 röd chilifrukt
– färsk ingefära
– 1 lök, färg efter behag,
– smör eller olja
– champinjoner om man gillar svamp.
– kokosmjölk
– krossade tomater
– vatten
– 2-3 dl röda linser
– 1/2-1 dl tomatpuré
– socker
– salt
– peppar

Gör så här:
▸ Plocka fram en stor tjockbottnad gryta.
▸ Hacka vitlök och lök och släng ner i grytan tillsammans med smör eller olja.
▸ Tillsätt finhackad chili.
▸ Skala och riv (eller hacka) ett par centimeter färsk ingefära (inte pulver, det bränner och blir inte gott. Vi brukar frysa ingefäran och riva den frusen, det funkar bäst).
▸ Hacka ett par champinjoner och fräs sedan samman allt. När allt fått färg och doftar som en uppenbarelse häll i en tetra kokosmjölk (kokosgrädde går också bra men då får man ha i lite mer vatten) och en tetra krossade tomater (passerade funkar också, men jag gillar bättre med bitar). Fyll upp tetrorna med vatten och häll i det med. Vattenmängden anpassas efter hur många grönsaker man vill ha i och vilken rinnighet man vill ha på grytan.
▸ Häll i röda linser. Släng på ett lock över grytan och låt koka under övervakning i cirka 20 minuter. Se upp så det inte bränner i botten. Tillsätt mer vatten om det behövs.
▸ Ha i grönsaker efter behag, exempelvis rivna, skivade eller slantade morötter, purjolök, frusen majs, broccoli, aubergine, squash eller något annat man gillar (har provat ärter men det var inte så gott och palsternacka tar över för mycket). Välj inte för många bara, hehe. Har man några gamla halvdanna tomater liggande kan de med fördel gå ner i grytan.
▸ Tillsätt tomatpuré och en nypa socker i grytan. Smaka av med salt och peppar och kontrollera att linserna är genomkokta.
Servera med ris.

Ett tag åt jag denna gryta flera gånger i veckan och jag tror jag bjudit alla mina vänner på den. Har även haft den som pastasås eller färs i lasange.
Hoppas ni gillar!
Kramkram

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Vegetarisk grönsakslasagne med fetaost á la Maria

Halloj och bonjour vegetariska, hungriga smaklökar!

Den här veckans vegetariska middagsklubb bjuder på min favoriträtt i ny tappning: nämligen vegetarisk grönsakslasange med basilika och fetaost.

Jag äääääälskar lasagne.
Av många orsaker. Dels för att det bara rätt och slätt är världens godaste rätt, men också för att det går att göra så många varianter och för att lasagne går alldeles prima att frysa in (och är lika god dagen därpå). Utmärkt om en har ett gäng ingredienser som håller på att närma sig bäst-före-datum. Tjoffa ihop vad du har hemma, smaka av, laga till och frys in! Perfekt för härjiga vardagar och sjukstugedagar.

Men nu ska vi testa den Marias fantastiska grönsakslasagne med morot, spenat, basilika och fetaost. Jag ska säga att jag var lite skeptisk till den frysta spenaten, men denna lasange var verkligen supergod. Älskade krämigheten av creme fraisen och att det var så mycket basilika i. Smaka! Kan varmt rekommendera och tusen tack Maria för ditt recept!

Vegetarisk lasagne med basilika och fetaost

4 portioner

Tomatsås:
– 3 morötter
– 2
 gula lökar
– 1 zucchini
– 2 vitlöksklyftor
– 1 passerade tomater
– 2 dl creme fraiche
– 1 msk rapsolja
– 1 chilipeppar
– 2 tsk salt
– 1 tsk svartpeppar
– 1 liten box fryst basilika
Fyllning:
– 300 gram fryst bladspenat
– 1 paket fetaost
 lasagneplattor
– 150 gram gratängost

Gör så här: 
▸ Skala och skär morötter och zucchini i bitar.
▸ Hacka gul lök och vitlök.
▸ Fräs morötter, zucchini, gul lök och vitlök tillsammans. Tillsätt de passerade tomaterna, creme fraiche och alla kryddor utom basilika och chili. Låt koka ihop cirka 10-12 minuter.
▸ Finhacka chilin och ha i tillsammans med basilika. Rör om och ta av ifrån plattan.
▸ Tina spenaten och krama därefter ur vätskan. Smula fetaosten.
▸  Smörj en ungsäker form med rapsolja och börja lägga samman lasagnen; tomatsås, spenat, fetaost, lasagneplattor, tomatsås, spenat, fetaost och lasagneplattor. Avsluta med tomatsås och gratängost.
▸  Grädda i 225 grader ca 30 minuter
▸  Servera med sallad.

Tadaa!

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.comoch märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Ännu mera hållbar matinspo!

Halloj där på en måndag!
Prövade ni vegetariska middagsklubben igår? Om inte, planera in det till veckan vettja.
Så himla gott!

Och appråpå middagstips så kommer här ännu ett. Som många av er vet så matplanerar jag. Alltså gör menyer för varje vecka för att undvika matsvinn, kunna ta till vara på det som vi har hemma (och som börjar bli dåligt) och även skippa det där panik-shoppandet på Coop vid 17-snåret. Ni vet, när en liksom kastar saker i korgen utan att liksom ha en plan bara för att det ska gå i en rasande fart (och så kommer en hem och inser att en glömt hälften).
På tema matplanering tycker jag att ni ska kika in hos inspirerande, härliga Mokkasin som varje vecka gör en meny för veckan. Både vegetariskt och icke-vegetariskt, men på tema hållbar matplanering och matglädje (jag vill också ha ett sådant där långbord som rymmer en brokig skara människor). Denna vecka tipsar hon även om vegetariska middagsklubben (tack snälla du!).

Förutom att jag ska lägga till era recept till mina veckomenyer tänkte jag varva med härliga vegetariska recept från hennes veckomatsedel.

Vegetariska middagsklubben: Kristins krämiga svampgryta med ris  

God morgon!
Hoppas ni har en fin helg! Jag ska alldeles strax pipa in till söder, käka lunch och söndagsstrosa. Men först tänkte jag skramla igång veckans vegetariska middagsklubb!
När jag frågade vilken dag i veckan ni helst ville ha vegetariska recept så kom söndagar högst på listan, så from now on tänkte jag publicera recept här varje söndags förmiddag. Prefekt söndagsmiddag, eller hur?

Denna veckas vegetariska recept är inskickat av underbara Kristin. Hon är en sådan där härlig människa som jag haft lyxen att träffa IRL och som dessutom råkar sitta på ett pang-vego-recept med svamp, grönkål och chili. Denna rätt kommer GARANTERAT hamna på min repertoar.
Ska vi kika in Kristins recept?

vegetariskt recept emmasvintage.se
Vegetariska middagsklubben presenterar:
Kristins krämiga svampgryta med ris

Du behöver:
– 1 paket Astrid och Aporna k*ckl*ngbitar (funkar nog fint med Oumph också men dessa är billigare och passar bra i denna rätt)
– ett gäng steklökar
– 2 nävar skogschampinjoner eller annan svamp
– chiliflakes
– 1-2 nävar grönkål
– ett par deciliter grädde eller kokbar creme fraiche
– buljong i nån form är trevligt, eller en skvätt brynt schalottenlöksfond från Touch of taste
– en skvätt soja
– färsk bladpersilja

Gör så här:
▸ Fräs skalade steklökar, grovhackad grönkål, kvartade champinjoner och chiliflakes en stund.
▸ Häll på grädde/creme fraiche, buljong och soja. Låt koka upp och koka försiktigt tills löken börjar mjukna
▸ Dela det vegetariska proteinet i mindre bitar och blanda ner i grytan (Oumph kan en ha i redan vid fräset men tror inte Astrid och Apornas k*ckl*ngbitar bör koka för länge. Låt sjuda en stund.
▸  Smaka av och tillsätt mer soja/buljong eller salta om det behövs.
▸ Garnera med hackad persilja och servera med det du gillar. Variera mellan pasta (fettucine), ris eller klyftpotatis och så gärna nån sallad också.

När jag lagade Kristins recept så använde jag Oumph med timjan och vitlök eftersom det var vad mitt lilla Coop runt hörnet hade att erbjuda. Men jag ska garanterat testa denna rätt med Astrid och Apornas variant. Detta var verkligen himmelskt gott! Älskade sältan och bitarna i kombination sötman från den stekta löken. Och stinget av chilin också. 
Maten åts med god aptit av både barn (framför allt av Bodil som gillar lite starkare mat), föräldrar och svärföräldrar! Måste testas!

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

 

Vegetariska middagsklubben: Ellens krämiga jordärtskockssoppa

Fanfar! Mitt i rungande sälja-lägenhet-kaos kommer här premiären av vegetariska middagsklubben. Alltså tänk i framtiden, då kanske jag gör MAT-TV av det här, hehehe.
Vore det inte skoj så säg?

Nåväl, kanske ska kliva ner från vego-hästarna och fokusera på veckans vegetariska recept som är tipsat av härliga Ellen (följtips!). Ett stycke jordärtskockssoppa!
Den här söndagen gick i rugg så det passade utmärkt med krämig soppa, med Johns nybakta bröd till. Dessutom ÄLSKAR timjan.
Ellen har delat sitt recept här, men eftersom John surfar veganuary (äta vegansk hela januari) så valde jag att göra soppan med växtbaserad grädde istället för matlagningsgrädde.

Du behöver:
Ca. 450 gram jordärtskocka
3 potatis (mjöliga)
1 scharlottenlök
1 stor vitlöksklyfta
1 dl växtbaserad grädde
8 dl grönsaksbuljong (jag tog åtta dl vatten och två buljongtärningar)
timjan

Gör så här: 

▸ skala jordärtskocka och potatis och skär i mindre bitar
▸ lägg bitarna i en skål med kallt vatten och ha i ett par droppar citron (så blir bitarna inte bruna).
▸ skär scharlottenlök och fräs i olivolja i en kastrull (lagom stor att rymma soppan)
▸ pressa ner en stor klyfta vitlök
▸ häll av citronvattnet och hiva ner jordärtskocka + potatis i kastrullen
▸ tillsätt grönsaksbuljongen (Ellen har den här och använder då 8dl vatten + 2 msk buljong, medan jag körde 2 buljongtärningar till lika mycket vatten)
▸ låt koka i ca. 12 minuter, bitarna ska bli lagom mjuka
▸ när timern ringt och bitarna känns bra ska allt mixas, vi kör tills soppan blir slät
▸ ner med allt i kastrullen igen och blanda i grädde och eventuellt lite vin, låt koka upp försiktigt
▸ klipp i lite timjan och krydda nu med salt och peppar

▸ taaaada!

vegetarisk mat vegetariskt recept soppa

Tusen tack Ellen för ett underbar recept!

Jag strödde lite flingsalt över soppan (pga love) och tog rejält med timjan. Soppan blev pang-god, barnen sörplade i sig glatt och jag ska LÄTT testa soppan med vanlig grädde efter veganuarys slut.

Har du ett veganskt eller vegetariskt recept på lut – som jag kan få testa? Läs mer här!