MAT-TV: Honungsmarinerad Mifú med grillade grönsaker och färskpotatis

– emmasvintage.se i samarbete med Mifú från Valio –

Mifú Valio grilla grillat vegetarisk mat recept vegetariskt enkel grönsaker färskpotatis

Den bästa sommarmaten enligt mig? Grillat, grillat och åter grillat!
Följ med in på min innergård i Midsommarkransen så tänder vi grillen vettja. Här ska grillas  grönsaker, tomater och honungsmarinerad Mifú – ett stekbart mjölkprotein från Valio som påminner lite omkyckling i konsistensen.. Och till detta? Färskpotatis och bearnaisesås så klart.

Du behöver: 
Valio Mifú® – paprika och chili
olja
kinesisk soja
honung
salt
peppar
färsk timjan
1 paket färska champinjoner
1 zucchini
2 paprika
3 tomater
2 rödlök
färskpotatis
dill
bearnaisesås

Gör så här: Marinera Valio Mifú® i olja, kinesisk soja och lite honung. På med salt, peppar och färsk timjan. Rör runt och låt stå ett tag så Mifún drar in marinaden ordentligt. Tänd grillen och grilla Mifú i en grillskorg (så smiter inte någon Mifú) tills den fått färg. Spara marinaden.
Borsta av champinjoner, skiva zucchini, dela paprika i mindre bitar och klyfta rödlöken. Lägg grönsakerna och svampen i en skål och slå på den återanvända marinaden. Rör om och låt stå ett par minuter.
Hiva upp de marinerade grönsakerna på grillen och grilla tills grönsakerna fått färg. Dela ett par tomater på mitten, salta, peppra och lägg på färsk timjan. Ringla gärna lite olja över också. Grilla tomaterna på båda sidor och servera tillsammans med Valio Mifú®, grillade grönsaker, dillkokt färskpotatis och bearnaisesås. Toppa med färsk timjan! Smaklig grillning!

Fröken Kräsens chilipasta med squash

Söndagshej på er! Innan jag kryper till kojs och säger adjöss till den här söndagen så ska det ju så klart bli recept i allas våran vegetariska middagsklubben.
Som vanligt är devisen enkelt, gott, snabbt och utan krusiduller.

Denna gång har jag provlagat en sting:ig pastarätt från Köpenhamn!
Och inte vilket recept som helst, utan från någon som gett ut en kokbok i Danmark. HEJ DÅ!  Jojo minsann, det är Linn – aka frokenkrasen.se – som står bakom det här receptet som passar trötta vardagskvällar. Tar 20 minuter och slänga ihop, är råenkelt och innehåller allt från hetta till syrlighet och sälta.
Ska vi kika in?

Fröken Kräsens chilipasta med squash (2 personer)

vegetariskt recept pasta enkelt middag

Du behöver:
– 0,5 röd chili
– 1 klyfta vitlök
– 1 squash
– 3 msk olja
– 250 g spagetti
– 3 msk grädde
– 1 tsk salt
– 0,25 tsk peppar
– 20 g pinjekärnor
– 1 ekologisk citron
– 20 g parmesan

Gör så här:
▸ Hacka vitlök och chili fint. Skär tunna skivor squash.
vegetariskt recept pasta enkelt middag chili
▸ Stek squash, vitlök och chili i en gryta 5-7 minuter.
▸ Koka spagettien.
vegetariskt recept pasta enkelt middag chili gryta
▸ Häll i spagettin och grädden i grytan med squash. Värm upp det i 2 minuter.
▸ Smaka till med salt och peppar.
▸ Rosta pinjekärnorna och hacka.
▸ Tvätta citronen och riv skalet. Blanda i citronskal och pinjekärnor i rätten.
▸ Riv parmesan över rätten och servera.
vegetariskt recept pasta enkelt middag chili gryta citron
Så här blev det! Gott, enkelt och snabbt.
Tusen tack för receptet Linn!
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

 

Vegetariska solrosbiffar från Falun

Vegetariska solrosbiffar vegetariskt recept enkelt klyftpotatis

God kväll!
Jag har blivit en massa förkyld (buhuu), så innan jag kryper till kojs och lapar i mig (ännu) ett avsnitt av The Paradise (tack tipset alla ni) så kommer här veckans vegetariska från vegetariska middagsklubben! Vegetariska solrosbiffar från Falun!

Denna vecka blir det så där fredags-göttigt. Klyftpotatis (mmm), bea (!?) och smarriga solrosbiffar (ett hett tips!) efter recept av Michaela.

Planera in på veckans menyer! Så galet gott (och enkelt).
Tack Michaela!

vegetariskt recept biffar grilla vegetariska solrosbiffar solrosfrön klyftpotatis lök  ingredienser by emmasvintage

Du behöver:
– 3 dl solrosfrön
– 1dl kokt ris
– 1ägg
– ½ – 1 gul lök
– 125g mozzarella
– vitlök efter tycke och smak, cirka 2 stycken
– 1msk soja
– salt, peppar, oregano

vegetariskt recept biffar grilla solrosbiffar solrosfrön klyftpotatis lök by emmasvintage

Gör så här: 
▸ Hacka lök och vitlök och fräs mjukt i en skvätt olja.

vegetariskt recept biffar grilla solrosbiffar solrosfrön klyftpotatis by emmasvintage

▸ Bland ihop solrosfrön, ris, soja och ägg. Häll på den stekta löken. Mixa till en smet.
▸ Addera soja och kryddor.
▸ Riv ner mozzarella och rör ner i smeten.
▸ Forma biffar av smeten och stek i olja.
▸ Servera med ugnsrostad potatis, bearnaisesås och en god sallad.
Fungerar lika bra att göra bollar och servera med pasta och
tomatsås.

Hur gott som helst!
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Mariannes vegetariska squashbiffar med morotstzatziki och klyftpotatis

Hello på er!
I dag har jag premiär:at vegetariska middagsklubben i mitt nya kök. Så himla flott! Och lyxen med ljuset som liksom flödet in i vår lägenhet.
Söndagar är ju egentligen vegetariska middagsklubbs-dagen, men det var så flyttstökigt i går att jag ger er detta fenomenala recept i dag.

Låt mig presentera: Mariannes squashbiffar med morotstzatziki och klyftpotatis
Den här rätten passar fasligt bra eftersom potatis är typiskt bra säsongsmat. Dessutom äter vi klyftpotatis minst en gång i veckan, men varierar tillbehören. Jag ska LÄTT göra hundra tusen sådana här biffar i höst när mitt trädgårdsland dignar av squash. Bara att frysa in!
Det här var riktigt gott, även om jag nog behöver träna lite på biffarna (måste trycka ut med vätska ut squashen innan jag gör smet av den). Jag hade aningen lite vitlök i biffarna även om det inte stod i recpetet, eftersom vi hade så fasligt mycket hemma (och vill inte att de ska bli dåliga).

Du behöver:
squashbiff:
– 1 squash
– 1 rödlök
– 1 ägg
– 2 dl vetemjöl
– ca 1/2 dl ströbröd
– valfri mängd parmesan
– basilika
– salt
– peppar
– muskotnöt

klyftpotatis
– ekologisk, fast potatis
– olivolja
– flingsalt

morotstzatziki
– 3 medelstora morötter
– 1 vitlök
– en näve persilja
– 2 dl matlagningsyoghurt
– salt
– peppar

squashbiffar squashbiff vegetariskt recept lättlagat

Gör så här: 
▸ Riv squashen grovt och krama ur vätskan. Finhacka löken. Lägg tillsammans i en skål.

vegetariska biffar squashbiff vegetariskt recept lättlagat enkelt

▸ Knäck ett ägg skålen. Blanda tillsammans med mjöl, ströbröd, parmesan, basilika och kryddor (mängderna kan behövas justeras, det ska bli en lätthanterlig smet).
▸ Forma till biffar (toppa i ströbröd) och stek i olivolja.

Klyftpotatis:
▸ Sätt ugnen på 250 grader och klyfta potatis.
▸ Lägg potatisklyftorna i en långpanna, ringa över olivolja och flingsalt. Ställ in i mitten av ugnen i cirka 20 minuter (tills potatisklyftorna fått färg).

Morotstzatziki:
▸ Riv morötter och vitlök i en skål. Hacka persilja och häll i.
▸  Blanda ner matlagningsyoghurt. Smaka av med salt och peppar.
vegetariska biffar squashbiff vegetariskt recept lättlagat enkelt mat klyftpotatis

Tadaaa! Supergott! Tusen tack Marianne!

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Vegetarisk grönsakslasagne med fetaost á la Maria

Halloj och bonjour vegetariska, hungriga smaklökar!

Den här veckans vegetariska middagsklubb bjuder på min favoriträtt i ny tappning: nämligen vegetarisk grönsakslasange med basilika och fetaost.

Jag äääääälskar lasagne.
Av många orsaker. Dels för att det bara rätt och slätt är världens godaste rätt, men också för att det går att göra så många varianter och för att lasagne går alldeles prima att frysa in (och är lika god dagen därpå). Utmärkt om en har ett gäng ingredienser som håller på att närma sig bäst-före-datum. Tjoffa ihop vad du har hemma, smaka av, laga till och frys in! Perfekt för härjiga vardagar och sjukstugedagar.

Men nu ska vi testa den Marias fantastiska grönsakslasagne med morot, spenat, basilika och fetaost. Jag ska säga att jag var lite skeptisk till den frysta spenaten, men denna lasange var verkligen supergod. Älskade krämigheten av creme fraisen och att det var så mycket basilika i. Smaka! Kan varmt rekommendera och tusen tack Maria för ditt recept!

Vegetarisk lasagne med basilika och fetaost

4 portioner

Tomatsås:
– 3 morötter
– 2
 gula lökar
– 1 zucchini
– 2 vitlöksklyftor
– 1 passerade tomater
– 2 dl creme fraiche
– 1 msk rapsolja
– 1 chilipeppar
– 2 tsk salt
– 1 tsk svartpeppar
– 1 liten box fryst basilika
Fyllning:
– 300 gram fryst bladspenat
– 1 paket fetaost
 lasagneplattor
– 150 gram gratängost

Gör så här: 
▸ Skala och skär morötter och zucchini i bitar.
▸ Hacka gul lök och vitlök.
▸ Fräs morötter, zucchini, gul lök och vitlök tillsammans. Tillsätt de passerade tomaterna, creme fraiche och alla kryddor utom basilika och chili. Låt koka ihop cirka 10-12 minuter.
▸ Finhacka chilin och ha i tillsammans med basilika. Rör om och ta av ifrån plattan.
▸ Tina spenaten och krama därefter ur vätskan. Smula fetaosten.
▸  Smörj en ungsäker form med rapsolja och börja lägga samman lasagnen; tomatsås, spenat, fetaost, lasagneplattor, tomatsås, spenat, fetaost och lasagneplattor. Avsluta med tomatsås och gratängost.
▸  Grädda i 225 grader ca 30 minuter
▸  Servera med sallad.

Tadaa!

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.comoch märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Vegetarisk paj med fetaost, körsbärstomater, spenat & kesella

vegetarisk paj fetaost spenat kesella

Kalasar loss festliga februari (och vegetariska dagen) med att – som utlovat – dela med mig av mina bästa, vegetariska recept. Min plan var att fylla bloggen med smarriga, vegetariska recept från tidig höst, men det kom en illamående-session i vägen. Blotta tanken på mat har varit otänkbar … förutom tanken en maträtt. Paj. Jag har varit besatt av paj.
Så här ska ni få ett superenkelt, vegetarisk recept på fetaostpaj med spenat och körsbärstomater. Det bästa med paj är ju att en kan slänga ner lite allt möjligt som en gillar/har hemma, men jag har valt järnrik spenat, goda körsbärstomater (de godaste kommer från Ica (I love Eco) och smakrika, soltorkade tomater.

Till 4 personer.
Du behöver: 

  • Pajskal: 
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 125 g Kesella
  • 50 g smält smör
  • 2 msk vatten
  • 1 krm salt
  • Fyllning: 
  • En näve färsk, ekologisk spenat (lägg i botten av pajen)
  • Ett paket ekologiska körbärstomater
  • 1 paket fetaost (festa till med två om du (som jag) gillar fetaost)
  • 5 soltorkade tomater
  • Äggstanning:
  • 3 ägg
  • 3 dl mjölk
  • Kesella (om det blev över från pajskalet)
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • En nypa timjan eller basilika

Gör så här: Blanda samman alla pajskals-ingredienser till en bunke. Mixa ihop till en smidig deg. Ställ därefter i kylen i sisådär en 30 minuter. Knåda därefter ut degen i en smord pajform. Förgrädda i ugnen, 6-8 minuter i 200 grader.
Lägg i den färska spenaten i botten av formen och lägg därefter i klyftade körsbärstomater, tärnad fetaost och hackade, soltorkade tomater. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen.
Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter (tills pajen har stannat).

Servera tillsammans med en sallad av tärnad avokado, rödlök, majskorn och machesallad. Krydda med vinegrette efter tycke och smak. Min vinegrette (jag ääääälskar vinäger) gör jag av salt, peppar och lika delar olivolja och rödvinsvinäger. Mixa ihop och häll över. 
Lätt som en plätt och superenkel vardagsmat!
Mums!