Vegetariska middagsklubben: Klaras härligt heta halloumi-pytt

Halloj!
Eftersom jag kom hem sent i går så kommer veckans vegetariska middagsklubb i dag istället. Och i dag bjuds det minsann på vegetarisk pytt, och inte vilken pytt som helst, utan: Klaras härligt heta halloumi-pytt
Den här rätten har så många bra parametrar: halloumi och oliver (som kidsen gillar), chili, grönkål och kikärtor (bra protein som jag liksom kan älga i mig som snacks). Dessutom krämig parmesansås över det. Mmm.
Och kanske det bästa med rätten: Den går att variera i oändlighet och går att laga på ett kick. Tusen tack Klara!
Låt oss kika in receptet nu …
vegetariskt recept vegetariska middagsklubben pytt i panna tips middagstips enkelt
Du behöver:
– 1 paket halloumi
– 1 paket kokta kikärtor
– 0,5 burk oliver
– 1 paprika
– 1 zucchini
– 0,5 chili
Gärna:
Creme fraiche + riven parmesan
Stekt ägg
Grönkål i ugn + olja + lite flingsalt

vegetariskt recept vegetariska middagsklubben pytt i panna tips middagstips enkelt chili grönkål paprika

Gör så här: 
▸ Hacka halloumin, paprikan och zucchinin i tärningsliknande bitar. Finhacka chilin.
▸ Stek alltihop ett tag och hiva sedan i oliver (kanske delade på mitten om man vill) och kikärtor.
▸ Efter ca 10 min stek bör pytten vara klar. Jag brukar piffa till pytten med ett klassiskt stekt ägg eller kanske lite cremefraicheröra med t ex riven parmesan i.
▸ Grönkål i ugn med olja och flingsalt gör pytten om möjligt ännu festligare.
Enjoy!
/Klara

vegetariskt recept vegetariska middagsklubben pytt i panna tips middagstips enkelt chili grönkål paprika ägg
 Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Fröken Kräsens chilipasta med squash

Söndagshej på er! Innan jag kryper till kojs och säger adjöss till den här söndagen så ska det ju så klart bli recept i allas våran vegetariska middagsklubben.
Som vanligt är devisen enkelt, gott, snabbt och utan krusiduller.

Denna gång har jag provlagat en sting:ig pastarätt från Köpenhamn!
Och inte vilket recept som helst, utan från någon som gett ut en kokbok i Danmark. HEJ DÅ!  Jojo minsann, det är Linn – aka frokenkrasen.se – som står bakom det här receptet som passar trötta vardagskvällar. Tar 20 minuter och slänga ihop, är råenkelt och innehåller allt från hetta till syrlighet och sälta.
Ska vi kika in?

Fröken Kräsens chilipasta med squash (2 personer)

vegetariskt recept pasta enkelt middag

Du behöver:
– 0,5 röd chili
– 1 klyfta vitlök
– 1 squash
– 3 msk olja
– 250 g spagetti
– 3 msk grädde
– 1 tsk salt
– 0,25 tsk peppar
– 20 g pinjekärnor
– 1 ekologisk citron
– 20 g parmesan

Gör så här:
▸ Hacka vitlök och chili fint. Skär tunna skivor squash.
vegetariskt recept pasta enkelt middag chili
▸ Stek squash, vitlök och chili i en gryta 5-7 minuter.
▸ Koka spagettien.
vegetariskt recept pasta enkelt middag chili gryta
▸ Häll i spagettin och grädden i grytan med squash. Värm upp det i 2 minuter.
▸ Smaka till med salt och peppar.
▸ Rosta pinjekärnorna och hacka.
▸ Tvätta citronen och riv skalet. Blanda i citronskal och pinjekärnor i rätten.
▸ Riv parmesan över rätten och servera.
vegetariskt recept pasta enkelt middag chili gryta citron
Så här blev det! Gott, enkelt och snabbt.
Tusen tack för receptet Linn!
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

 

Vegetariska solrosbiffar från Falun

Vegetariska solrosbiffar vegetariskt recept enkelt klyftpotatis

God kväll!
Jag har blivit en massa förkyld (buhuu), så innan jag kryper till kojs och lapar i mig (ännu) ett avsnitt av The Paradise (tack tipset alla ni) så kommer här veckans vegetariska från vegetariska middagsklubben! Vegetariska solrosbiffar från Falun!

Denna vecka blir det så där fredags-göttigt. Klyftpotatis (mmm), bea (!?) och smarriga solrosbiffar (ett hett tips!) efter recept av Michaela.

Planera in på veckans menyer! Så galet gott (och enkelt).
Tack Michaela!

vegetariskt recept biffar grilla vegetariska solrosbiffar solrosfrön klyftpotatis lök  ingredienser by emmasvintage

Du behöver:
– 3 dl solrosfrön
– 1dl kokt ris
– 1ägg
– ½ – 1 gul lök
– 125g mozzarella
– vitlök efter tycke och smak, cirka 2 stycken
– 1msk soja
– salt, peppar, oregano

vegetariskt recept biffar grilla solrosbiffar solrosfrön klyftpotatis lök by emmasvintage

Gör så här: 
▸ Hacka lök och vitlök och fräs mjukt i en skvätt olja.

vegetariskt recept biffar grilla solrosbiffar solrosfrön klyftpotatis by emmasvintage

▸ Bland ihop solrosfrön, ris, soja och ägg. Häll på den stekta löken. Mixa till en smet.
▸ Addera soja och kryddor.
▸ Riv ner mozzarella och rör ner i smeten.
▸ Forma biffar av smeten och stek i olja.
▸ Servera med ugnsrostad potatis, bearnaisesås och en god sallad.
Fungerar lika bra att göra bollar och servera med pasta och
tomatsås.

Hur gott som helst!
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Vegetariska middagsklubben: Majas vegetariska kebabpizza

God kväll!
Här kommer en sen inkik från vegetariska middagsklubben, men svassigt ackompanjerad av ett veckans vegetariska recept!

Jag har fått så många underbara recept från er, och efter att ha lagat allt från Mariannes vegetariska squashbiffar med morotstzatziki och klyftpotatis till supersmarrig svamppasta a la Emma så var det dags för pizza.
ÄLSKAR pizza och gör en restpizza minst en gång i veckan. Jag tjoffar på vad jag har hemma, sådant vars bäst-före-datum håller på att gå ut och trollar så mycket jag bara kan.
Men just i dag har jag inte bara lagat vegetarisk pizza iklädd morgonkimono, utan testat något som jag nog aldrig skulle kommit på att göra. Vegetarisk kebabpizza!
Kan varmt 
rekommendera!

vegetarisk pizza kebabpizza recept vegetariskt lätt enkelt oumph kebab

Receptet kommer från Maja som står bakom Yttersttrivsamt (spana in!).
Nu kikar vi på receptet!

Du behöver: 
Pizzadeg (Leila Lindholms):
– 50 g färsk jäst
– 2 tsk socker
– 1 tsk flingsalt
– 0,5 dl olivolja
– 3 dl ljummet vatten
– 7 dl vetemjöl special

Tomatsås gjord på lite känsla:
– 1 lök
– 1 klyfta vitlök
– 1 burk krossade tomater
– Tomatpuré
– Kryddor (oregano, salt, peppar)
– en nypa socker

Fyllning:
– rödlök
– champinjoner
– ost
– oumph! med kebabsmak
– vitlöks/kebabsås.
 vegetarisk pizza kebabpizza recept vegetariskt lätt enkelt oumph kebab lök
Gör så här: 
▸ Sväng ihop pizzadegen enligt receptet. Hacka lök och vitlök till tomatsåsen. Fräs i en gryta tillsammans med lite olivolja.
▸ Tillsätta krossade tomater, tomatpuré, socker och kryddor. Låt puttra på spisen ett slag.
vegetarisk pizza kebabpizza recept vegetariskt lätt enkelt oumph kebab lök  by emmasvintage
▸ Baka ut pizzorna och tjoffa på med tomatsås. Hacka lök och champinjoner och sprinkla ut över pizzan. Toppa med riven ost. Sätt in i ugnen på 200 grader eller tills pizzan har fått fin färg.
▸ Stek oumph! med kebabsmak enligt förpackningen. Ta ut pizzan ur ungen, lägg på oumph!en och ringla över vitlöks/kebabsås. Klart!

 

vegetarisk pizza kebabpizza recept vegetariskt lätt enkelt oumph kebab lök svamp champinjoner by emmasvintage vegetarisk pizza kebabpizza recept vegetariskt lätt enkelt oumph kebab lök svamp champinjoner sås kebabsås vitlökssås by emmasvintage

Kolla så gott!
Alla i familjen åt med god aptit (trots att ”kebaben” är ganska spicy). Så bra betyg från Sundhs!
Testa i veckan vettja!

 Och en sista grej innan jag tjoffar ihop laptopen. TACK! Tack för alla recept och för att ni inspirerar mig att laga en massa ny vegetarisk mat. Det bästa måste ändå vara att kidsen börjar vänja sig vid att det serveras en massa ny mat, nya smaker och de inser att det mesta är ju toppengott. Tack för det hörrni!

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Mariannes vegetariska squashbiffar med morotstzatziki och klyftpotatis

Hello på er!
I dag har jag premiär:at vegetariska middagsklubben i mitt nya kök. Så himla flott! Och lyxen med ljuset som liksom flödet in i vår lägenhet.
Söndagar är ju egentligen vegetariska middagsklubbs-dagen, men det var så flyttstökigt i går att jag ger er detta fenomenala recept i dag.

Låt mig presentera: Mariannes squashbiffar med morotstzatziki och klyftpotatis
Den här rätten passar fasligt bra eftersom potatis är typiskt bra säsongsmat. Dessutom äter vi klyftpotatis minst en gång i veckan, men varierar tillbehören. Jag ska LÄTT göra hundra tusen sådana här biffar i höst när mitt trädgårdsland dignar av squash. Bara att frysa in!
Det här var riktigt gott, även om jag nog behöver träna lite på biffarna (måste trycka ut med vätska ut squashen innan jag gör smet av den). Jag hade aningen lite vitlök i biffarna även om det inte stod i recpetet, eftersom vi hade så fasligt mycket hemma (och vill inte att de ska bli dåliga).

Du behöver:
squashbiff:
– 1 squash
– 1 rödlök
– 1 ägg
– 2 dl vetemjöl
– ca 1/2 dl ströbröd
– valfri mängd parmesan
– basilika
– salt
– peppar
– muskotnöt

klyftpotatis
– ekologisk, fast potatis
– olivolja
– flingsalt

morotstzatziki
– 3 medelstora morötter
– 1 vitlök
– en näve persilja
– 2 dl matlagningsyoghurt
– salt
– peppar

squashbiffar squashbiff vegetariskt recept lättlagat

Gör så här: 
▸ Riv squashen grovt och krama ur vätskan. Finhacka löken. Lägg tillsammans i en skål.

vegetariska biffar squashbiff vegetariskt recept lättlagat enkelt

▸ Knäck ett ägg skålen. Blanda tillsammans med mjöl, ströbröd, parmesan, basilika och kryddor (mängderna kan behövas justeras, det ska bli en lätthanterlig smet).
▸ Forma till biffar (toppa i ströbröd) och stek i olivolja.

Klyftpotatis:
▸ Sätt ugnen på 250 grader och klyfta potatis.
▸ Lägg potatisklyftorna i en långpanna, ringa över olivolja och flingsalt. Ställ in i mitten av ugnen i cirka 20 minuter (tills potatisklyftorna fått färg).

Morotstzatziki:
▸ Riv morötter och vitlök i en skål. Hacka persilja och häll i.
▸  Blanda ner matlagningsyoghurt. Smaka av med salt och peppar.
vegetariska biffar squashbiff vegetariskt recept lättlagat enkelt mat klyftpotatis

Tadaaa! Supergott! Tusen tack Marianne!

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Vegetariska middagsklubben: Kristins krämiga svampgryta med ris  

God morgon!
Hoppas ni har en fin helg! Jag ska alldeles strax pipa in till söder, käka lunch och söndagsstrosa. Men först tänkte jag skramla igång veckans vegetariska middagsklubb!
När jag frågade vilken dag i veckan ni helst ville ha vegetariska recept så kom söndagar högst på listan, så from now on tänkte jag publicera recept här varje söndags förmiddag. Prefekt söndagsmiddag, eller hur?

Denna veckas vegetariska recept är inskickat av underbara Kristin. Hon är en sådan där härlig människa som jag haft lyxen att träffa IRL och som dessutom råkar sitta på ett pang-vego-recept med svamp, grönkål och chili. Denna rätt kommer GARANTERAT hamna på min repertoar.
Ska vi kika in Kristins recept?

vegetariskt recept emmasvintage.se
Vegetariska middagsklubben presenterar:
Kristins krämiga svampgryta med ris

Du behöver:
– 1 paket Astrid och Aporna k*ckl*ngbitar (funkar nog fint med Oumph också men dessa är billigare och passar bra i denna rätt)
– ett gäng steklökar
– 2 nävar skogschampinjoner eller annan svamp
– chiliflakes
– 1-2 nävar grönkål
– ett par deciliter grädde eller kokbar creme fraiche
– buljong i nån form är trevligt, eller en skvätt brynt schalottenlöksfond från Touch of taste
– en skvätt soja
– färsk bladpersilja

Gör så här:
▸ Fräs skalade steklökar, grovhackad grönkål, kvartade champinjoner och chiliflakes en stund.
▸ Häll på grädde/creme fraiche, buljong och soja. Låt koka upp och koka försiktigt tills löken börjar mjukna
▸ Dela det vegetariska proteinet i mindre bitar och blanda ner i grytan (Oumph kan en ha i redan vid fräset men tror inte Astrid och Apornas k*ckl*ngbitar bör koka för länge. Låt sjuda en stund.
▸  Smaka av och tillsätt mer soja/buljong eller salta om det behövs.
▸ Garnera med hackad persilja och servera med det du gillar. Variera mellan pasta (fettucine), ris eller klyftpotatis och så gärna nån sallad också.

När jag lagade Kristins recept så använde jag Oumph med timjan och vitlök eftersom det var vad mitt lilla Coop runt hörnet hade att erbjuda. Men jag ska garanterat testa denna rätt med Astrid och Apornas variant. Detta var verkligen himmelskt gott! Älskade sältan och bitarna i kombination sötman från den stekta löken. Och stinget av chilin också. 
Maten åts med god aptit av både barn (framför allt av Bodil som gillar lite starkare mat), föräldrar och svärföräldrar! Måste testas!

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

 

Sökes: Ditt mest briljanta vegetariska recept!

Här kommer en spännande nyhet!
Under 2018 kommer jag att presentera ett helt nytt koncept på bloggen! Nämligen en rad nya vegetariska recept – made by you!

Yes!
Ni läsare kommer alltid med så enastående tips, idéer och inspiration, så varför inte ge er en egen serie här, featuring me and some food. Som en alldeles förträfflig middagsklubb!
Vegetariska middagsklubben!

Jag söker just nu ditt mest briljanta vegetariska recept (högt, lågt, busenkelt, avancerat (fast kanske inte för avancerat, hehehe)) som jag sedan lagar hemma, plåtar, bloggar om och döper efter dig. Det är ingen tävling, utan det handlar rätt och slätt om att föra in nya klimatsmarta smaker i vardagskaoset. Det kan vara allt från omelett till trerätters.
Och TOTALT kravfritt och icke-ängsligt.

Är du med mig?
Så skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig på sundh.emma@gmail.com, skriv vego2018 i ämnesraden.
I januari kör vi i gång!
Puss å vego-kram!

Q&A: Torp, vegetariska recept och farliga (?) loppislampor

Q: Hej Emma! När ska ni åka till torpet igen? Ser fram emot bilder!
Karin
A: Hej Karin! Snart, snart, snaaart! I slutet av april åker vi till torpet på Gotland igen och öppnar upp för säsongen. Så taggad!
Kram emma

halloumisallad vegetarisk mat recept

Q: Snälla, snälla kan du inte dela med dig av era vardagsrecept? Har också två småbarn och vill komma igång med att handla på nätet!
Ea
A: Hej Ea!
I den bästa av uppstyrda världar så skulle jag vara en sådan som kollar kylskåpet, skafferiet, se vad jag har hemma, bläddrar i kokböcker och sedan göra en meny innan jag harmoniskt går och handlar i butik. Men det har ju aldrig hänt.
Istället handlas middag i någon form av panik, vitt och brett utan struktur med skrikande unge och svett som lackar. Kors och tvärs och motströms kutar jag omkring i butiken på jakt efter en ingrediens som jag inte vet om den existerar. Mitt sämsta sortens jag.
Tills jag hittade mitt strukturerade jag som tydligen kunde väckas till liv via matappar!
Måste verkligen slå ett slag för att handla mat via nätet. Älskar det! Inte nog med att det går snabbt, så kan jag lätt koka ihop en meny efter vad jag har hemma (slipper matsvinn!). Och det bästa: jag kan handla klockan 22:45 när barnen sover, köket är uppstyrt och jag går in i min bästa tid på dygnet.
Nog om detta och mer om recept: Jag kan skriva ett inlägg med mina 5 bästa vardagsrecept som passar barn om du vill?
Inlägg kommer inom kort!
Kram emma

Q: Älskar kombinationen rosa och gult, både på Majkens strumpbyxor och kofta samt på kuddarna på Färgfabriken. Råkar du veta varifrån kuddarna kommer? Gissar att den gula är Afroart, men den rosa är också härlig. Tack för att man får kika in här titt som tätt och fyllas av inspiration <3
Michaela

A: Hej! Ja, visst blir en glad av mixen! Tyvärr vet jag inte exakt var kuddarna kommer ifrån, men håller med dig om att Afroart är en bra gissning.
Sprang för övrigt förbi 2littlespoons i helgen och såg att de har himla fina kuddar från Linum där, i rosa och gult. Kika in vettja.
Kram emma


Q: Vad fin!! Lampor är verkligen så roligt att köpa på loppis, finns ofta så mycket fint! Jag har bytt el på en del lampor jag köpt men alltid haft en lite gnagande känsla att man borde låta nån som vet vad hen gör göra det. Vad fick du betala? Kram!

Sara
A: Hej Sara! Jag har också övervägt att byta elen själv, men jag är en tok för orolig själ (i relation till min kunskap om el). Jag har lämnat in lamporna på Elektriska Svea på Södermalm i Stockholm och har då fått betala 500 kronor per ljuskälla. Då har lampan fått ny el, fina sladdar, strömbytare som passar stilen, en upprustning och så de har kollat så sladden inte slaver någonstans (och därmed utgör en risk). Jag är särskilt noga med sådana här lampor som är av metall, eftersom metall som bekant leder el.
Eftersom loppislamporna inte kostat många kronor så bränner det inte lika mycket i plånboken kan jag tycka.
Hade jag varit en fena på el skulle jag gärna gjort det själv, men är helt enkelt för dålig.
Kram emma

diy kids decor barnrum pyssel inredning kartong

Q: Hej! Vars har ni köpt tapeten? Söker mig galen efter den då jag tänkte ha den som fondvägg i flickans rum men hittar den inte. Kan du hjälpa mig?
Älskar din blogg och njuter av dina vackra bilder du lägger upp
Mvh Josefina
A: Hej Josefina! Tapeten kommer från Mr Perswall och heter ”Blossom”.
Kram emma

Q: Vart kommer dina fina tofflor ifrån?
Anna Katrín

A: Hej! Tofflorna har jag fått från min mamma som alltid oroar sig för kalla fötter. Tror de är inköpta på Hemtex, men det var ett tag sedan.
Kram emma

Q: Stort grattis till Majken! Vad tiden går fort 😀
Vilka söta skor hon har, var har du köpt de?
Kramar!
Gabriela

A: Tack! Skorna har jag köpt på Stadsmissionen. Splitternya och helt oanvända!
Kram emma

Q: Kan du inte dela receptet på den där afrikanska grytan ?! Blev himlans nyfiken!! Sitter lite fast i den vegetariska matlagningen så allt nytt uppskattas
Betty
A: Absolut! Receptet kommer från Linas vegetariska matkasse, så jag kan inte alls ta åt mig äran. Kan varmt rekommendera deras vegetariska matkasse (ej sponsrad på något sätt) som kan ge lite extra, smakrik inspo när vardagen känns likasamma.
Varsågod:
Leblebi – Nordafrikansk böngryta med rostad aubergine och koriander
Ingredienser: 

1 aubergine
2 förpackningar blandade bönor
1 burk finhackade tomater
1 gul lök
hel spiskummin (typ helt omöjligt att få tag i har jag märkt, så ta vanlig spiskummin)
1 (gärna två) kruka färsk koriander
2 vitlöksklyftor
chiliflakes
1 tärning grönsaksbuljong

matyoghurt
olivolja
paprikapulver
salt

couscous

Gör så här:
1. Hetta upp ugnen till 250 grader med grilleffekt.
2. Skär aubergine i grova bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med lite olivolja och 1/2 tsk salt. Tillaga högt upp i ugnen tills den blivit rostad, cirka 10 min.
3. Häll av och skölj 2 förpackningar blandade bönor. Finhacka lök och koriander (ink stjälkar). Skiva vitlöksklyftorna.
4. Fräs lök och vitlök i 3 msk olivolja i 4-6 min, tills löken är riktigt mjuk. Tillsätt 1 1/2 msk hel spiskummin och fräs ytterligare i 1-2 min.
5. Rör ner i grytan: 1 msk paprikapulver, 1/2-1 tsk chiliflakes, 2/3 av koriandern, bönor, finhackade tomater, 2 dl vatten och 1 tärning grönsaksbuljong. Låt sjuda minst 20 min, gärna längre. Rör då och då.
6. Tillaga 1 förpackning couscous enligt anvisningen på förpackningen (måttet 1 förpackning couscous utgår ju alltså vad linas matkasse skickade med, så ta 4-6 portioner på ett ungefär).
7. Red soppan genom att mixa lite av grytan med stavmixer direkt i kastrullen. Grytan ska fortfarande vara lite grov i konsistensen.
8. Toppa leblebi med rostad aubergine och resterande finhackad koriander. Servera till couscous och 2 dl matyoghurt.

barnkläder barnskor kavat uni vintage

Q: Använder du engångsblöjor eller tygblöjor? Något jag funderar mycket på. Blir tokig på hur mycket blöjor man slänger varje dag. Men det är ju så smidigt.
nouw.com/sillyme

A: Hej! Ja, blöjor alltså. Detta aber! Vi använder engångsblöjor från Minstingen (svanenmärkta blöjor till bra pris), eftersom vi inte äger någon tvättmaskin. Hade vi haft tvättmaskin så hade jag lätt använt tygblöjor eftersom våra sopor består av 99% blöjor.
Kram emma

Q: Tack för din fina fina blogg! ALLTID inspirerande när en behöver bli pigg Tänkte på en till fråga om mat, visst var det så att du gjorde veckoplanering när du beställde hem? Det är ju typ min dröm att jag ska komma igång med det, men verkar ej få tummen ur. Så tänkte höra om du skulle vilja blogga om hur en veckomeny ser ut hos er? Tyckte tex att det där med restfest på torsdagar lät toppen! Här hemma känns det som om samma rätter går på repeat och vi behöver räddas från spaghettiträsket!
Linn
A: Hej Linn! Vad roligt att många är intresserade av veckomenyer! Har fått en hel del kommentarer om detta, så ett inlägg om veckomeny och handla mat via nätet kommer inom kort. Stay tuned.
Kram emma

Recept: Spicy mangobönsallad – enkel, hälsosam och ekologisk

SAMARBETE-NY

En av de vanligaste frågorna jag får här på bloggen handlar om vegetarisk mat. Vad äter du? Vilka är dina bästa recept? Har du något tips på enkel, snabb vegetarisk mat?
Som den salladsjunkie jag är blir ofta svaret … sallad. Mest för att det går rysligt snabbt, är nyttigt, energirikt och går att mixa i oändlighet med olika ingredienser, dressingar och kryddor. I salladsland är min matglädje som störst. Det liksom GÅR inte att misslyckas med en sallad.

I samarbete med franska Bonduelle, som nu lanserar en ny linje ekologiska (klimatsmarta) bönor på burk, har jag svängt i hop en av mina absoluta favoritsallader. En spicy, smakrik mangobönsallad – som passar prima de där riktigt heta sommardagarna.
Den är både stark, söt, syrlig och mättande och innehåller allt du behöver. Bönorna är fullmatade med protein, avokadon innehåller livsviktiga fetter, spenaten är full av järn (som tas upp när du äter C-vitamin …) och mangon proppad med … just det … A- och C-vitaminer. Dessutom går denna sallad att göra helt ekologisk, bra va?

Detta behöver du: 

IMG_1025

1 vitlök
1 mango
1 röd chili
3 lime
1 kruka koriander
1 röd lök
2-3 burkar ekologiska Bonduelle-bönor (här har jag använt lite av alla Bonduelles bönor: kikärtor, vita bönor, röda kidneybönor och bönmix). 
1 paprika
1 påse färsk spenat
2 avokado
1 ask körsbärstomater

IMG_1117

Gör så här: Häll av bönorna i ett durkslag och skölj snabbt i kallt vatten. Låt rinna av. Häll i en stor skål. Häll över den färska spenaten. Skär paprika i bitar, klyv körsbärstomater och strimla rödlöken. Fiska upp avokadon ur skalet med hjälp av en sked och skär sedan avokadon i bitar. Skala mangon, tärna i små bitar. Blanda allt i salladsskålen.
Hacka den färska koriandern och strö över.

Dressing: Pressa lime och vitlök i en skål. Ta ur kontaktlinserna och skär sedan chilin i små bitar (du vill inte ta ur kontaktlinserna efter ett chilihack, tro mig). Salta och peppra. Smaka försiktigt av (eftersom chilifrukterna kan variera i styrka). Här är det bara tycke och smak som avgör. Vill du ha en mildare smak? Tillsätt en matsked vatten eller olivolja.
Jag gillar spicy, så detta skulle klassas som två-tre chilisar i menyn.
Häll dressingen över salladen eller dosera själv ur en liten skål.

Nomnomnom!

IMG_1129

Psst. Vill du laga min spicy mangobönsallad? Nu har du chansen att vinna en hel låda full med bönor från Bonuelle. Tävla här!
Tävlingen pågår till den 13 juni 2016.

Bonduelles bönor säljs på Coop och Bergendahls – City Gross och EKO.

Emmasvintage.se i samarbete med Bonduelle


Ännu mer vegetarisk mat

GÅVORLyckan när julens mest användbara klapp dimper ner i brevinkastet är total.

Som ni vet så äter vi bara vegetariskt hemma (med några undantag ibland (läs: när jag har gravidcravings) och under hösten har John lagat sig igenom boken ”Mera Vego” (skriven av Lisa Bjärbo och Sara Ask) som vi fick av vår vän Fatima. Snabba, enkla och smakrika rätter som numera ingår i vår vardagsreportrar. Till våren biter vi tag i den här boken, ”Ännu mera vego” och hoppas på en lika smaskig vår.

ännu mera vego vegetarisk vegetariska recept